一把好刀,是美味的起源

纷 繁 世 界

✎ 本文作者/秦桑

保 持 初 心 

人生在世,你有想过,有哪些东西是你终其一生都割舍不下吗?尽管是本人的话,大抵就是美味呢。

▎没想到你们是那么重口的卖萌生物

文/张涛拉罕

在奇怪的宇宙里,生活着各样各个只要看上一眼,便让人心里小鹿乱撞、不可能克制的萌物们。

古人云“食、色,性也。”谈论任何生物都绕不开食与色这三个话题;虽说天大地大,卖萌最大,但尽管是最可喜的卖萌生物,也有关于上述两点的黑历史和小秘密。

前几日,我们就来扒一扒卖萌生物们最鲜为人知的另一面。顺带一提,这是黑暗又重口的另一面。(然而我精晓,你们就喜好那一个,哈)

留意!下文可能会烧毁你的三观,请将三观取出并置于在厅堂后持续看到。

‍‍作为半个烹饪爱好者,我深知“工欲善其事,必先利其器”这么些道理。一道色香气俱全的美食,在它还没变成佳肴前,厨刀便是首先让这道菜通往美味的首先道试炼。

—  食之篇  —

‍在加泰罗尼亚语中,厨刀写作“包丁”,源于“庖丁解牛”。可想而知,对于日本人而言,通往庖丁之艺的必需品,就是一套顺手的厨刀。

血淋淋吃肉的大猫熊

说起卖萌生物,头脑中起始跳出的就是圆圆、胖乎乎、毛绒绒的大熊猫。

用作不卖萌会死星人的重量级代表,大熊猫素以憨态可掬的外表闻明于世,它们这令人摸不着头脑的愚昧行为平时乐得我们哈哈大笑,嘴都合不拢。

别动我的蛋!

弱质行为?你是说这样?

贵为国宝的大猫熊,现在虽说过着吃吃竹子、卖卖萌的轻松生活;但那只是表象,它们胃里住着一个看不见的魔王,一向不停苦恼着它们娴静的生存。

啊,肚子里的魔鬼起头叫了

每当它们抬起手中青翠欲滴的竹子,每当它们接过饲养员手中的窝窝头,每当它们打算胡吃海喝一顿全素大餐时;它们胃里的蛇蝎都会不断叫嚷“快想起来!你祖……祖上不过猛兽呀,怎么就窝窝……囊囊吃起一直了,快……快去……去吃肉吧!”

没错!你势必和我想的相同:原来大熊猫胃里的魔王竟然有口吃的病痛!

咳咳,上班时间给自己庄严点儿!

嘿嘿,开个玩笑~你应该拿到的定论是:什么!大熊猫居然会吃肉!?

追根溯源,它们在生物学分类中属于食肉目下的熊科动物,当然会吃肉。

怎么,大熊猫不可能吃鸡?

捕杀蓝孔雀

熊猫正在啃食牛羚的遗骸(红外线相机拍照)

嗬!震惊了有木有?其实这事情啊,还得从大熊猫的祖先始熊猫起初说起——始熊猫最早出现在距今约300万年前,是一种嗜食鲜肉,凶残好斗的猛兽。

它的后人,也就是大熊猫们,当然继承了祖宗优异的传统,是以肉为主食的。明日的大猫熊拥有短窄的消化道,没有盲肠,这是独具食肉目动物特色的消化系统布局。

数学家们以为“大熊猫具备肉食动物的生理特征却不以肉为主食”,是因为在深远的进步历程中,它们体内一个名为“T1R1”的基因丢失了。

简短的话,T1R1类似食盐或另外什么调味料,有了它,大熊猫吃起肉来才能津津有味;而丢失了这一个基因,大熊猫就不可能感受到肉片的美味,再肥美多汁的肉对它们来说都味同嚼蜡,没有丝毫诱惑力。

混蛋,把我的T1R1还来

悠久,大熊猫们纷纷遵循味蕾的唤起,转而扔掉竹子的怀抱,哦不,是转而胸怀竹子大咬大嚼起来。

实际大熊猫的胃并不适合吃素,因为食肉动物的胃难以直接消化植物纤维,得靠肠道菌群逐步消化,这样一来消化功用大大降低;所以它们每日都会在这地方花大量刻钟,最长可达19个时辰。

而是在人工抚育环境下,它们衣食无忧,无论需要多少竹子都自然管够,每一天的正当工作就是吃喝睡和卖萌。既然只吃竹子也丰裕肢体所需,那么何苦花心情去吃哪些肉吗?

生活真美好,竹子吃到饱

可是在野外就不平等了,野生的大猫熊没有那么幸运。每一日,它们都要坚苦觅食,且屡屡不可能找到丰盛的食品,备受饥饿的折腾。为了更好地活下来,哪怕食之无味,它们也从没排斥肉食;极端情形下,甚至会吃动物尸体这类腐肉。

野性难寻的它们食性甚杂,包括野草野果、昆虫、竹鼠、小羊在内,荤素皆宜,百无禁忌。

大熊猫发狂扯衣裳

话说回来,大熊猫虽萌,但它到底是熊科动物啊!牙尖爪利不说,加之一身蛮力,劲儿大认死理;中距离接触它们时相对要听从动物园的规章制度,也请坚守动物饲养员的劝说辅导,以免导致不必要的伤害。

在韩剧《主公的料理人》里,秋山笃藏学习师父从每日用心打磨自己的厨刀着手练习心性,后来生性寡言的师父将随自己大半生日子的厨刀赠与她。不言而喻,在料理界中,厨刀已不再是单独的烹调工具,而是被予以了性命的、值得师徒传承的崇高地位。

吃素的黑马开荤

看了大熊猫吃荤,你认为已经充分惊悚,丰裕重口了?

Nonono~图样图森破,拿好您的服装,看看下面这几位。

归根到底轮到俺了

牛、马、鹿等动物平素以素食主义者的影象活跃在万众视野间,大家都精通,这么些动物人畜无害;但吃素的动物毕竟只是一个刻板映像,动物蛋白所包含的能量岂是同等质料下的干草枯叶能比,更何况肉味儿鲜美,何人还忍得住?

马吃小鸡仔

牛吃小鸡仔

鹿会吃飞禽

牛也会吃飞禽

鹿会吃兔子

牛也会吃兔子

综合,牛牛应该问鼎肉食草食两栖跨界之王的殊荣——因为马只会吃一个,鹿会吃两个,而牛,两个都吃。(笑)

忍不了啦,简直丧心病狂

实际上在野生状态下,普遍被归类为草食性的动物也是会吃肉的,尽管这会给它们的胃肠带来巨大的压力。

肉对它们来说是敬重的嘴馋大餐,就像情人节时带着女对象去吃上一顿的这种大餐,既是一种犒赏,又是一份激励,本身无可厚非。

那么是怎么样让我们对地方的图纸感觉惊愕和震惊吗?

答案是,约定成俗的古板记念,以及从小到大所遭逢的启蒙。是它们让我们信任草食动物永远只会吃草,肉食动物永远只会吃肉。

对,吃个老鼠有怎样好大惊小怪的

其实,现代生物分类学自卡尔(Carl).林奈为其奠基以来,至今但是300年历史,大自然中依然存在一类其余机密生物未被我们发现;而作为科学知识结构基础的某些事物也恐怕因随后的关键发现被颠覆、被推翻,科学永远是正在实行时。

故而,震惊之余,让我们学会承受新生事物,这样才能站得更高,看得更远。

厨刀之于厨神的意思展示,并不停是这个略带虚幻意味的学问传承。遵照科研讲明,一把锋利坚硬的厨刀,在切割食材时完全无需撕扯,直接划过细胞间隙,最大程度锁住食物细胞中的汁液,并有着自然的光泽感,这便是被喻为“切味”。

—  色之篇  —

普通大家在夸赞一道佳肴时,会说“师傅的刀功真好”。刀功刀功,先有刀后有功,固然刀不佳,事倍功半不说,白白浪费了食材,这才是最大的罪名呢。

年年岁岁寻新欢的帝企鹅

恩,这就进来大家喜闻乐见的色之篇了,首先我们来说说帝企鹅。

哟哎我去,帝企鹅那么火爆?

帝企鹅是企鹅家族中体型最大的老表哥,生活在南极洲的它们自有回应无限恶劣气候的章程——当凛冽的隆冬呼啸而来时,它们便聚在联合,靠互相的体温防风御寒。

大家驾驭,无论在何种群体中,个体数量一旦增多,各类娱乐活动便不停、纷至沓来。

比如说打个架呀

赛个跑啊

踢个球呀

跳个舞呀

或者互出馊主意,看什么人敢踩踩海豹

以及狡诈地玩耍一下伙伴之类

作为不卖萌会死星人的实力派角色,帝企鹅们的蠢萌实力至今仍令其他海洋生物难以望其项背。

即使蠢萌实力非同一般,但企鹅家族里传承下来的最优良,最久远的观念“一夫一妻制”,在花心善变的帝企鹅这里却多少适用。

帝企鹅每年仅会选择一个配偶,相互在婚姻持续期间互相忠诚,共同繁育小企鹅;但一年过后,问题来了——或许只是因为只有的喜新厌旧,高达78%以上的帝企鹅都会挑选离开原先的配偶,去另寻新欢。这样一来,就很可能出现找呀找呀,定睛一看,终于寻到的新欢竟然是隔壁邻居的爱妻这么的情况。

老实说,帝企鹅们寻找新欢时万分不避嫌,哪怕对方是事先认识的熟人的老婆,也统统没问题。

按每年一换的高频率,长此以往,甚至会与形形色色的熟人、朋友,以及有血缘关系的亲戚轮流配对儿,势必发生令人眼花缭乱的社会社团。

综述各类意义来看,没错,这就是所谓的换妻换夫,还年年来三遍,从来不重样。

兄弟姐妹们走起,换妻换夫去咯

换妻换夫这个事,说起来感到挺不道德的,但帝企鹅然而动物,它们毫无道德感可言。

好在帝企鹅们父爱母爱爆棚,无论孵蛋、育儿,抑或喂食,它们都非常胜任。

要通晓,南极洲全年平均气温为-25℃,寒季来临时狂风呼啸,风速可达200km/h;那么残酷的地点,倘使叫自己去,不出一个钟头就会冻成冰棍儿,倒在雪地里动弹不得。而常年企鹅,它们不怕牺牲,以英雄的振奋将小企鹅包在中间,为其挡风御寒。

冷死啦,小叔快来为自我遮风挡雨

在帝企鹅这里,雌雄双方会轮流照看小企鹅,另一位则出海捕鱼。经常是雌企鹅先出海,因为诞下幼崽会将其躯体储存的能量全体消耗殆尽,它必须出海捕食。

假如它迟迟未归,雄企鹅还会拿出育儿袋将小企鹅全身覆盖为其保暖,并且从食道的一个分泌腺中分泌出乳白色的营养物质喂养小企鹅。

这就是风传中的育儿袋

雌企鹅出海时间大约长达六个月,那多少个月里雄企鹅但是滴水未进,但即使如此,它仍然会把团结屈指可数的能量无私地进献出来喂养小企鹅。有成百上千雄企鹅甚至为此一命呜呼,但一向不见它们抱怨。

看看它们养育幼崽那么劳顿,你是不是认为帝企鹅尽管热衷于换妻换夫,道德感低下,但骨子里也没啥大不断。

我先是个举手赞成!

这什么的刀,才能称得上是“锋利坚硬”的好厨刀呢?对于我这样个玩了四七个新春的刀、家里有四五套厨刀在用人来说,大概统计了以下6点作为评判厨刀好坏的硬目的:

帅萌狮子真好色

成千上万有情人应该都看过动画电影《狮子王》,正剧英雄木法沙,阴险狡诈的刀疤,到最终到底勇敢接受自己命局的辛巴,以及对辛巴不离不弃的娜娜;这一个五花八门、富有个性的狮子都给我们留下了深远的映像。

去吧辛巴,就决定是你了!

重重立马敏感又聪慧的毛孩子,现在成了油腻秃顶的老公公,或者千篇一律油腻的老大妈,然则我们心坎对于狮子的认识却没多大改变。

狮子萌啊?当然喽。君不见一代又一代继我们随后成长起来的娃儿依旧对小辛巴一遍遍地思念。

狮子萌得滴出水好吧

在某种意义上的话,狮子就是萌的化身,不过这萌字后边得加上一个帅字;恩,帅萌帅萌的。

生存在南美洲的狮子,是生态圈中最顶尖的食肉动物,也是世界上唯一一种雌雄两态的猫科动物。

雄狮威风凛凛,看上去不怒自威,特别是那一圈长鬃毛围脖,迎着风飒飒作响,别提多帅气了;雌狮类似于雄狮的佣人与守卫者,平时里就数它们最忙,出外围猎、寻找水源、养育幼狮等都是它们的分内之事。

您所不亮堂的是,看上去英武的雄狮其实非凡好色,且贪婪无度。

嘿嘿嘿

各样狮群一般由3-50只狮子组成,而频繁唯有一头常年雄狮担任领袖,此外全是雌狮或者幼崽;这代表,所有雌狮都是雄狮的贵人。

雄狮就是君主,通常里好吃好喝地不说,而且想翻何人的牌就翻什么人的牌,享有最大程度的杂交自由权,难怪养成了它们好色的秉性。

它们的淫秽程度呈现在繁殖期令人好奇的杂交过程上:一般景色下,整个配对过程要不断四天左右;每一天,雄狮都跨骑在雌狮背上,呼哧呼哧地大力摇动自己的腰背数千下,总交尾次数达20-40次,直到精疲力尽才恋恋不舍地距离。

就像这么,连续几天都像这么

若按低于限度来算,20次/天,四天就达恐怖的80次,这在人类男性看来几乎是玄而又玄的次数;而只要按最高限度来算,40次/天,四天可达160次,简直惊为天人!

同时有时,它们也会和♂同性♂一起游玩

之所以现在你了然了吧,雄狮平常里怎么总是懒洋洋的,一趴就是几个刻钟,也不插足雌狮们的追捕狩猎,实在是因为消耗太大,站都站不起来啦。

除去,假若雄性老狮王在位时间丰硕长,长到下一代的雌狮成年且性成熟,它们或者会和友好的丫头做出些禽兽不如的事情来。

就这或多或少来说,雌狮与雄狮其实差不多,都有老牛吃嫩草的私欲;即使狮王明令禁止,但总有些狮子对此跃跃欲试。雌狮受身份所限,只可以和调谐的儿子、或是义子,一般为两三岁大的后生雄狮偷偷交尾。

堂妹,我看这些小伙还不错呦~

为防范狮群内过度的近亲交配,幼狮一般只好在族群中待上三年,一旦成年就会被驱逐出族群,成为南美洲大草原的无业游民。这也是为啥狮群内唯有一头整年雄狮的原故。

再有某些不得不提,狮子们尽管喜爱鲜肉,热衷猎捕活生生的猎物为食;但实质上它们并不排外腐肉。

更有甚者,雌狮竟然会吃自己的子女!当幼崽不幸夭折时,母狮会围在幼崽身边,不停地发生悲痛的嚎叫,试图将团结的男女唤醒。

若数次品尝,加上长日子等待后幼崽如故不能醒来,这时母狮便将心一横,张开它的血盆大口,将协调的亲生孩子撕碎成块,咀嚼吞咽,送入肚中。

称心快意,这么血腥的图形我才不放给你看

都说虎毒不食子,可殊不知,狮子恶毒起来,竟连自己的男女都不放过。

新生自我也想知道了,毕竟肥水不流别人田;哎,大自然真是残酷啊。

那就到此停止,大家下回见~

©2018  张涛拉罕,All Rights Reserved

1|一切的先决条件是“用对”,无法指望片肉刀砍骨,也别拿水果刀切菜,否则再好的厨刀也会迅速寿命告终。

2|一把刀好糟糕平日看刀刃锋利度、刀刃保持度、钢材韧性、钢材防腐度以及手柄舒适度。刀刃锋利度决定刀具的成效,而刀刃锋利度是取决于刀的开锋角度和开刃情势。一般的话,日式厨刀开锋角度在双边
15度, 而德意志联邦共和国刀在两边 20 度左右。

3|刀刃除了要狠狠还要牢固,否则就会直接需要磨刀。而刀刃的耐用度就跟钢材有关系了。这就是干吗买厨刀要挑选大牌的案由——知名的厨刀品牌,常常都会有专门的刀具钢材加工工艺,搭配先进的涂层技术,使得刀具保持持久锋利。

4|钢材韧性决定刀具强度,耐砍耐劈才是王道。一般轻度使用的刀具厚度为2.5cm-4cm,重度使用为5.7cm。

5|钢材防腐蚀度决定刀具的使用寿命,虽然真正的不锈钢并不存在,但要么得硬着头皮选用抗锈能力高点的刚刚所锻造的刀具。

6|刀再锋利,要是体验度不好也白搭,说句科学点的话,符合人体法学的手柄的舒适度才是控制使用者烹饪技艺的重要,而各样人的舒适值都不等同,所以买刀最好或者到现场亲自体会过再买。

遵照上述六点,某秦推荐的几款高格调厨刀,恰好是德系与日系都占全了。为啥普罗宝沃会对这六个国家的厨刀工艺作出肯定吗?大抵是因为假使说德系是集工业化与高科技之大成,日系厨刀则比德系厨刀多了点文化传承与艺人情怀,让这种平日生活天天打交道的事物,也染上了几分艺术味道呢。

用一把好刀,食一生好饭,对于沉迷人间烟火的自身而言,这便是专属自身的、微小而适当的美满。

1.具良治GLOBAL · G2牛刀

被称呼刀界法拉利,可见其质量与地位。它制作出全球率先把全不锈钢刀具,采纳材质为CROMOVA
18不锈钢,经冰煅加硬处理,令刀锋持久锋利,并具有抗腐蚀性。

具良治厨刀的钢铁特点是“不求最硬”,即便硬度低了两度,然则它的切割性能反而比VG-10略好,原因在于反复被忽视的坚韧。好的钢材并不简单追求硬度,而是硬度和坚韧的平衡。

参考价:1453CNY/4件套

还要它的颜值很高,为了使抓握方便,手柄刻上波点图案,很是容易辨认。也因为它的严密成型,比传统木柄或塑柄的厨刀更合乎放在洗碗机里,能够说是最易清洁的厨刀品牌。

自己曾随着它的颜值入一套,但身处在实际上生活运用中也是有正面表现的。切肉的感觉和切豆腐差不多,切水果也很科学,终结了本人最感冒的瓜果汁水乱流的光景。

2.旬SHUN · 马来亚士革钢厨刀

在爱沙尼亚语中,“旬”是怀石料理的主导。用时令的最好原材料,显示给食客最合适的调理。简单说来,旬这么些品牌讲究的就是“极致”二字。

不等风格的设计师都踏足过“旬”体系的规划,这造成每个厨刀系列的表面风格就是不一,但因“旬”的中档刀具材料都用上了VG10,FUJI或RESERVE款式更是接纳SG2,所以刀的属性很有保证。

参考价:1499CNY/单件

可既然是追求极致的品牌,“旬”的刀具仍旧适合专业厨子或对美食相当有追求的烹饪者使用,毕竟在这广泛单件上千的价钱,对起亚而言还真不友好啊。

几年前自己已经咬牙买了一把旬作三德刀,实物比图片更美好,马来西亚士革纹令人有一种沉迷的觉得。而它的手感做工,刀身质料,都是自家见过最好的刀。用这样赏心悦目的刀斩切,感觉将做饭也变成了一种享受呢。

可既然是追求极致的品牌,“旬”的刀具如故适合专业厨子或对美食异常有追求的烹饪者使用,毕竟在这广泛单件上千的标价,对公众而言还真不友好啊。

3.藤次郎TOJIRO · 170mm三德

日本第一大机制厨刀厂家,产品范围涵括几乎拥有日式,西式,中式刀。藤次郎的产品优缺点分外引人注目,即便完工度被旬之类的高端品牌完爆的,但在利用VG10材料制作的刀具中,性价比极高而且好维护。

参考价:328CNY/单件

一把“藤次郎”能够让料理师父普遍用上十多年,非凡适合本田烹饪者使用的一个品牌。我的家里便是有一套海淘来的藤次郎,已经用了五年多,依然在服务本身的平凡。藤次郎这些品牌只要拟人化,我想它更像默默地为家中做好每一顿饭菜的和蔼发妻。

4.Wusthof · 银色沸点三叉刀

在神州,德系厨刀品牌我们都明白双立人,而在世界范围内,Wusthof(三叉)才是圈子王者。这是一个超过200年历史的德意志知名厨刀品牌,在非洲市场比双立人销量更好。或许正因为有如此的历史底蕴,除了Wusthof,其他德意志联邦共和国品牌很少直接标识自己的钢铁。

参考价:1299CNY/3件套

它的每一个出品都带有浓郁的“德国制作”的精品血统——不易变形的碳钢材质,刀锋曲线保证使用轻松,刀刃皆是手工磨成,经激光测试锋利无敌。

有人说,Wusthof是捐给烹饪狂热者的无比武器,于自我看来这话实在是再正确然则了。前后入了三套Wusthof,相貌即便尚未日系来的优秀,但在“轻”、“利”、“价”上简直是厨刀界的歼击机,属于当礼品送给人是拿得出手的人头之余也不会太可惜钱。

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