近来,养生专家口生白沫大谈腊肉对血肉之躯的伤害,喋喋不休的流毒,着实震惊吓了所谓以对饮馔为指南,吃饭计算卡路里的少数部落。朋友围适有“健康有未吃”链接弹出,阅者十万有加,愚者跟风甚多,科盲叟妪也人云亦云鹦鹉学舌,可见危害之烈。

OCR技术浅探:9. 代码共享(完)

晒腊肉

OCR技术浅探:2. 背景以及如

实则,荆楚一带腌腊肉算不了什么稀罕事,中国南诸省腌腊肉多矣错过矣。所谓腊肉,并非就因猪五花肉,猪头、猪蹄、猪排、猪肝之类,皆属腊肉范畴。盐腌则是腊肉主要程序,肉经盐浸渍后,可当日光下晒或者柴木烟熏,原本是要其水分蒸发利于储存,如今囤积作用不再要,人们追则是腊香之味。江汉平原多以风吹日晒完腊肉,果木熏制荆楚无此习俗,从而失去了品食熏香腊肉的口福。当然,也有无晒不熏暴腌入瓮终年盐和浸泡其中的,这种含盐分的肉食,毫无风味可言,已经休可知称之为腊肉了。

OCR技术浅探:4. 仿定位

腊肉炒菜苔,腊肉炒蓠蒿,腊肉炒蒜苗是针对性腊肉烹饪方式的改善,传承千年,食客谙熟认同,已化作腊肉经典菜式。腊肉食法诸种多样不得穷尽,但除去蒸、炖、炒而已,非专章作不可知所也,故不赘述。至于什么用腊肉红烧或者卤制,实在不可知清楚。殊不知烧、卤、腌均属于不同风味的理方式,胡乱捏合,说之满意是旁门左道,不客气的说虽然是…

作者: 苏剑林

未雨绸缪非常五花肉

OCR技术浅探:7. 语言模型

腊肉在制造初期,全由食盐担纲,以盐改变鲜肉的理化性状。至于增长花椒、生姜、白酒等辛料,只是风味变化而已,并无定式。

OCR技术浅探:5. 文件切割

按照古法传承,大凡腌腊制品从原材料及成品,在无烹饪时,不沾点滴生水,以防质变。然而,盐渍斑斑腊肉终究不如人意,温水洗腌渍残液,去丢多余的盐分,腊肉不但未变质,反而好日晒风干,更有益健康,何乐不为呢?

OCR技术浅探:1. 全文简述

成堆累牍的“饮馔诸要”灌输,人们不得不对腊肉心存疑虑,于是,浅尝辄止者有之,杜绝食者有之。当然,坚定不移的腊肉拥趸仍为普天大众,他们从没叫臆想造的旺盛所束缚。倘存疑,菜市肉摊熙熙攘攘的喧沸人群以及兴隆的肉价不就是昭然若揭了吧?

多元博文: 科学空间

咸肉腌制至关重要。盐分过重可长期伫,但过咸在味觉上哪些接受之了?即便是勉强入口,高盐对人身之重伤不言而喻。倘若盐分过轻易腐烂,食用变质肉食危害更烈。因而,寻求腌腊制品用盐不偏不倚且南北皆能适用的配方,是多多益善厨艺爱好者齐之意思。

OCR技术浅探:3. 特征提取(2)

蒸食是腊肉最好古朴最为原生的食用方法。腊肉用淘米温水洗,去渍去油,隔水蒸制,待肥腴腊肉色泽晶亮且透明时,切片食之深快朵颐。

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江汉平原素来冬季腌肉科学的习俗。

OCR技术浅探:3. 特征提取(1)

腌肉三及五日即可入味,可用温水稍事冲洗,尔后撂通风向阳之远在,任其风吹日晒。一完美后,腌肉肌体水分干涸即成腊肉。

 

自家就写谈及腌制腊鱼的体会,并以多年潜心研究的用盐比例宣示让广大,阅者甚大,赞誉众多。然而也有人貌似异议,实则信口开河,任意乱刻画,用盐量超过自身主张的老三加倍以上,如此腌制,令人咋舌。

OCR技术浅探:8. 归纳评估

文/芒果君爷爷

OCR技术浅探:6. 光学识别

制/芒果君奶奶

寒冬赶到,春节將至。孟子曰“口底于味为,有同嗜焉”,腊肉顺应时节,众口同嗜。噢,忘了喻咸淡适中的腊肉用盐了,诸君谨记4%才是饮馔正而!