2015年暑假底早晚自己举行过一个有关“临终关怀”的社会实践,后来评论上了十佳,有院相关找我错过做分享。今天突然发生一个学妹找到我,说马上听了享受,今年打算去我听见的不行老人心灵呵护中心做义工,问我生没出啊功课要做。

今偶尔看到同一部影片,库珀主演的Burnt,中文名字是燃情主厨。电影内容确实于俗套,讲的饶是同等个一蹶不振的炊事员怎样振作被评为米其林三星球的。

自己其实不知晓要怎么回复她,两年差不多病逝了,我对临终关怀这宗事之意呢于转移得模糊、清楚、再模糊。当时己说,我认为她们非明了啊是的确的临终关怀,这档子事待制度环境和医学、心理学、甚至哲学的力联手致,而不少NGO只是比如说做普通养老院服务均等在召开,许多志愿者的投入在我看来也重新多是出于自己对死亡这桩事之迷思与针对性某种宗教感的要,所以她们之义工培训为吃了自身一样栽误入邪教现场的错觉——握手、祈祷、互相感受、彼此拥抱,十分沉浸的心灵沟通,哪怕仅是当讲些家长里少的业务。现在总的来说这好明确是一个“西体中之所以”的臆想。作为一个东部发达地区大学哲学系的学生,我则不一定像一些同学一样,提到自由民主后现代就算对肉眼放就变成新时代斗士,但是盖为属于最为无了解自己国家的人群了。

你怀疑这号厨师是怎又振作的?估计您的脑洞无论有多异常,你呢想不交他的章程,居然是,开了100万独生蚝!

按照雅思贝尔斯的讲法,人类文明从“轴心时代”开始,都喷出了宏伟的精神体系和导师。这实际上就算是动有整体伦理生活之始。在《申辩篇》和《克里以及篇》中,我们可以了解地看出,苏格拉底深受判定死刑,罪行有次:一凡麻醉青年,二是侮辱神。雅典城邦时代是一个实体性的一代,在精神世界面临凡是明智的实体性,在无聊世界中凡城邦实体性,教唆青年及谩神,就是拿食指从神的实体性、从城邦实体中提示和分离出来,本质上还是针对“在共”的实业世界的平栽解构。因此,不管他好发现及没有,苏格拉底是不得不死的,这发生相同种植巨大之文明意义。中国底“道”与希腊的“逻格斯”同理。

精贵从开蚝说从

生蚝在西餐料理界的位置感觉有些像阳澄湖大闸蟹。在欧洲,特别是法国,如果去餐厅吃个生蚝,对中产阶级也是桩奢侈之事体。其实当国内吃非常闸蟹也挺贵的不是,而且其是有时令的匪是。也许你想方反正是格外的,在家吃好了。两个问题接踵而来,生蚝讲究新鲜,一来是何许找到好的海鲜市场,要解,西方国家好少来重型海鲜批发市场(顿时好想念京良、筑地,偷偷告诉你们,智利的圣地亚哥也出异常硬的海鲜市场,自己失去摸索度娘和谷哥);二来开蚝可不是人人都见面之。开蚝有专门的蚝刀,因为生蚝在生存的早晚贝壳紧闭,所以刀片必须短小若粗壮,方便用力。

精彩的蚝刀Shucking knife,图片来源网络

开蚝时,需要摸索准一个裂缝将刀子果断插进去,慢慢横向移动,然后很快翻转刀背,撬开外壳,然后用生蚝和底部连接处割开。看似简单,这个进程需要精准、用力得当,少不留神,就可能割到手。一般的话,专业厨师开一个蚝只需要3秒钟,所以,好之法餐厅开蚝是徒弟的入门功夫,磨炼心智。有句话说,心无外念才能够出师,这即好像中餐师傅学切豆腐丝,厨师真的不是每个人都可以当的。话说库珀扮演的那位名厨就是赖撬100万但生蚝,实现了戒酒、戒毒戒、女人。

然而人之本能需求以及理性的针对往往并无跟。在运动有实体生活从此的社会风气里,拥抱与倾倒成为了富有伦理意义之行,代表正在回去实体,回到家中。这种当人及精神及“在齐”的状态,被称作爱,多么邪教的一个字。其实不是,我看好是教与邪教分殊的一个着重特色,邪教的思基础是倾和自私,是绝无仅有力量之延长和膨胀,而三万分宗教无一不是以伦理上的爱为出发点,这种容易表示回去实体,或者说非独立、不孤独。

我是怎么抱了蚝门的?

说回来吃。十年前出会以欧洲存过相同略带段时间,那时候是穷学生,去快餐厅都以为贵。真的,绝对不骗人,那时候以巴黎吃个快客(法国麦当劳)都未舍得。偶尔去餐厅,基本上就是是披萨、意大利面。如果撞有得庆祝的业务,做长久的思想建设,会沾单鸭或者鱼,一个主菜搞定,完全不敢想象吃生蚝。生蚝是前菜,没听说进法餐厅只吃生蚝的,而且吃蚝还欲配点酒,真的,吃西餐如果整吃/喝下来,好奢侈。

而吧,小时候委是为莫泊桑的那么篇课文蛊惑了:

“突然他往见了起三三两两只男性搭客正请两独流行的女搭客吃牡蛎。一个服饰褴褛的尽船员,用小刀一下挑开了它们的甲交给男搭客们,他们随即又交那片独女搭客。她们之所以一阵优雅的态势吃起来,一面用平等块精美的手绢托起了牡蛎,一面还要进伸在嘴巴免得在裙袍上留痕迹。随后他们用一个可怜高效的小动作喝了牡蛎的汁子,就将盖子扔到了海面去。我爸确实地受到那种以同只开动的海船上吃牡蛎的神圣行为之诱使了。他看那是好作风,又文明,又神圣,。。。”

                                                                     
    节选自《我的叔叔于勒》

                                                   
 备考:生蚝,别名牡蛎、蚵仔、海蛎子等

不记得谁说了生蚝这种东西是阶级的究竟,价值不等于味道。虽然当国内吃罢蚝干、生蚝、烤蚝、蚵仔煎、蚝烙,但自己始终认为,只有莫泊桑笔下那种喝牡蛎汁的吃法才是好作风。直到后来到来新西兰。。。

新西兰众多酒家还常年供应生蚝,差不多一但生蚝20片人民币,是本足领的界定。新西兰来种植叫bluff的生蚝举世闻名,开始我以为每次吃的还是bluff生蚝,既然这样便利,何不多吃几独。后来才清楚受骗受骗了。一般的话,如果无专门号,我们吃到的生蚝都是太平洋生蚝。

新西兰餐厅出品的太平洋生蚝Pacific Oysters

新西兰乡超市、鱼店也经常出售这种生蚝,差不多100块人民币一打,比餐厅要有益于的几近。可惜不是现开的,都是冰鲜,无法保证品质,买过几涂鸦,总是不太如意。建议或蒜蓉蒸蚝、烤蚝或者如西方人一样炸生蚝。店里还会找到同样种植不带壳的,放在小盒子中卖的生蚝,本人是形式主义者,讲究吃同器物之统一,所以未引进。

新西兰卖的oyster pot

以长居惠灵顿,推荐机场附件一中餐厅spruce
goose,他们下的生蚝品质一般,但是酱汁不错,用红酒醋、柠檬等布置,我时常因此来宴请国内来访的亲朋好友。曾经看见喜北写道这种酱汁叫mignonette,还有晋级版,叫做champagne
mignonette。喜欢的丁提议重新研究一下。

即时或就是是怎么许多临终关怀工作及了炎黄,本土化之后显得像“邪教”的原因。说之低俗一点,所谓临终关怀的终极目的,是吃人“好特别”。西方社会强调人之任性、权利及主体性,临终关怀事业刚启航之上,也基本是一个诊疗概念:不给晚期重病患者过多之看,减轻痛苦,陪他对死亡。而当以此“好可怜”的概念通过伪途径流传中国,会十分当然地逗出某种“宗教服务”,因为多数中国总人口以生的末尾,最需要之一味是“爱跟陪伴”。本土的临终关怀NGO工作者的要紧从不怕不在“老人拥有决定哪些死亡的权限”、“怎么管死亡之庄重”这些事达,我们失去之北京松堂医院,是炎黄极早的同样寒私人的临终关怀医院,院长聊起外送了的先辈,说的是外陪伴临终老人聊家里庄稼收成的转业,热泪盈眶。

新西兰是生蚝产地不?

作为一个便于研究之丁,我发现这种太平洋生蚝就是咱们以华夏足吃到的蚝。Wiki说:

The Pacific oyster,Japanese oyster or Miyagi oyster(Crassostrea
gigas), is an oyster native to the Pacific coast of Asia. It has
become an introduced species in North America, Australia,Europe, and
New Zealand.

简易说,太平洋生蚝原产东亚,已经深受引入到世界各地。作为欧洲裔为主底国,新西兰养蚝始于20世纪70年份,目前早就化为成熟的家底,年产差不多300百万于,北地、奥克兰和科罗曼德尔大区都普遍分布着生蚝农场,人工繁育食用生蚝。

从未有过机会亲临生蚝养殖场,网上看一个新西兰养蚝人的视频,介绍他们是怎人工养蚝的:

生蚝生长周期

先是在入养殖的海域开展生蚝苗的繁育,排卵的过程是自然形成的经过。我个人了解是高达图备受首先实施就是死蚝成长之眼前片健全都是在“孵化箱”(hatchery)进行的。野生产卵的历程是以新西兰底伏季,即1月到3月。他们多次都长了长竹竿/木棍上面,因为太平洋生蚝喜爱附着在硬物上;

再次来科普两单好游戏的,生蚝是母雄同体,食物大多的时候就是主之,少之时刻是正义的!!!海水的温上升时,会激励排卵,所以她们是夏季排卵,哇哈哈。

youtube视频截图

接下来这些沾满在生蚝幼卵的大棒被拉动至农场受,分别放入竹筐、网眼托盘或带被连放置于潮水带及。那里一般还是水质肥沃、浮游生物众多的出海口或是海湾,一龙好经过简单蹩脚潮汐的冲刷,带了营养物质的还要,又可通过阳光直晒死死细菌。在那里培育生蚝,可以于生蚝增肥增香;在新西兰,这个过程要更12到18单月。再常见一下,据说野生的生蚝寿命可以到30年。

youtube视频截图

实在首先等要是增加产量,第二号是充实口感,生蚝那饱含当地海水风味呢来源于于当下等同品级。所以品尝那些标注在不同培育地之生蚝,就是尝试世界各地的海水。

youtube视频截图人工挑选和采收生蚝

说了一个外来物种,我们再说到新西兰引以为傲的bluff(布拉夫)生蚝。bluff其实是新西兰最好南的一个小镇,当然,即使以那边,你吗束手无策远望到南极。虽然,再为南边就无陆地了,但那是广的海洋,距离1000渡过公里的远。

布拉夫地理位置

和太平洋生蚝不同,布拉夫生蚝是同样种植扁平生蚝,有些看似扇贝。wiki百科说它是新西兰原生品种,分布于新西兰依次海域。布拉夫生蚝最可靠的产地是Foveaux
Strait(福沃海峡),即新西兰南岛南侧与斯图尔特岛之间的海峡。由于海水常年温度低,所以那里的生蚝肥美到顶。每年3月,你虽见面看餐厅、鱼店纷纷贴出告示,声明布拉夫生蚝季就要开始。当然,这种生蚝价格也是特别“好”的。至今,我就在新西兰高等餐厅吃发现了带壳的布拉夫生蚝,大致要300块人民币一打,看以她们待空运的份上,还是值得常常。如果进入4月,供应的食堂会增多,在午饭时,有那么些促销活动,建议在那时候享用。

bluff oyster布拉夫生蚝

历年5月最终一个礼拜,布拉夫还见面开设生蚝节,据说那是海鲜的嘴馋盛宴。5月新,偏僻小市之住宿就会于同一赶忙而空,许多澳新的人数还见面慕名前来。如果您刚好去过,一定和本身分享一下。当然,如果你没机会错过生蚝节,也尚无钱去餐厅吃bluff生蚝,也得以新西兰地方超市或鱼店买至盒装生蚝。如果无记错的话,29.9片钱一打,有零星发整理,很有意思。

以商城采购到的布拉夫生蚝包装

布拉夫的生蚝与太平洋生蚝不仅显示不同,味道上呢不尽相同。比起太平洋生蚝肉质发白,这种蚝颜色发黄,海水味道重还,矿物质味道也越明确,个人感觉更加creamy(膏多)。估计初级接触生蚝的丁恐怕会见认为味道最好重,但它们是累累老饕的极度容易。第一软凭着,我比较推荐太平洋生蚝,当然要人上之,那甜美的意味,才是真的胡被牛奶。我敢于打赌,再无易于吃那个海鲜的人口,也会见让下图的生蚝色诱的。

图来源网络

以网上看了不少介绍生蚝的稿子,在品种上有过多分类,熊本蚝、美东牡蛎、奥林匹亚牡蛎,还有呀贝隆、吉拉多生蚝,后面两独一个称是蚝中之王,一个生出蚝中之后的美誉。因为无是每个都尝尝了,所以无法评论。现在世界上普遍吃蚝,蚝家族的知识实在而极要命,所以我个人建议是找到好喜爱的种。如果是异常吃,尽量找海水污染少之地方。从之意义及说,新西兰委是老大好的选,如果您是为美食家自居,记得在新西兰之秋冬季节来访,旅游淡季莫说,各种美味都等正在你,海鲜总是秋天底好。对了,今年初香港之欧阳应霁被新西兰旅游局打过来做了之美食之同,有趣味的食指足省她们是怎么布局路线的。

为此学妹问我来啊功课要召开,我真的不知情有啊而举行。或许它吧是为协调之沉思比为这项事业自身要多,何况NGO还见面吃它举行培育,她会见于一个灰蒙蒙的房里跟组成部分路人拥抱、握手、闭上眼互相感觉心地跳,希望学妹别被吓到。
接下来自己拨了它:有趣味可以了解一下NDE,呃…濒死体验。

缘何会受生蚝色诱?

西方称牡蛎为“神赐魔食”,对其的爱护可以说及了迷的境界。在《圣经》中,牡蛎是“海的神力”;在希腊传说被,牡蛎是意味着容易之食品。许多知名人士也针对牡蛎情有独钟,拿破仑一海内外在征中爱食用牡蛎,据说这样能够保全充沛的战斗力;美国前部艾森豪威尔生病后,每天如吃同转牡蛎以加速康复;大文豪巴尔扎克同上能够吃144单牡蛎…

德,列举了这样多,有没产生察觉男人般特别痴迷这玩意。因为,据对研究,这东西吃下去会分泌libido(力比多)。牡蛎是含锌最多之天食品之一,每天只有设吃两三只牡蛎就能满足一个人数皆天所要的锌。而锌可以推男性体内的力比多含量。

会吃生蚝的口,是事先喝生蚝的汁,然后据此门齿撤下裙边细品,最后又慢慢咽下去,柔滑鲜嫩,一栽奇特之感就会顺着你的胃升腾起来。所以的确食客不是于凭着生蚝,而是以饮海回。而布拉夫的生蚝就是亲吻大海的最佳选项之一。

自然,我是俗物,也是一模一样丁吞食,不轻咸味重,喜欢鲜甜,肉质丰满,更加chewy的。我之口号永远是不容易太昂贵的,只爱最对的。

新西兰尚未海鲜市场,不过我要好意识了千篇一律小生蚝工厂。如果得以开车至奥克兰南方的Clevedon
Coast,离奥克兰海岸圣地howick很贴近,记得一定要是到访,但毫无疑问不要周末失去,休息,切记!

自家又安利一个受到餐厅的焗生蚝。算是彩蛋?

上周失去矣番大都市,奥克兰之马车会,那早餐真是堪比香港。他们下产品的焗生蚝,乃生平品尝到最理想的。

奥克兰马车会活的焗生蚝

立马是本人之…老课题了……第一不成知道NDE这个概念,是初一的暑假看李书崇的《死亡简史》,那本书特别是,思考性和科学性兼备,最可怜的特色是她为平等栽“你看到此书名还翻那若当大胆了”的逻辑,把各种图片都放上了开里,可以说凡是不行刺激。
医疗及判定一个人是否死亡,是坐脑死亡来限制的,包括呼吸暂停、无脑干反射等。但是出坏少一些人数,他们于类似,甚至吃临床判定为去世后,又死而复生了,于是有了濒死体验,从某种意义上讲话,他们是绝有权力谈论死亡,甚至令人们怎样错过那个的人数。按照濒死体验者的事后描述,死亡未是空无一物,而是相同种引人注目和真实性的感觉到,包括灵魂知觉、看见强烈的就与快捷闪转现象。我觉着接触死亡确实是相同桩看缘分的转业,且无说濒死体验不是纪念发出就是来,就算是真正意识及“将好”的存,也是同等种植不可言说的感想,这不是您针对着镜子说一百通“我明天如特别了”、“我下会怪的”就可的,你怪可能最后对在镜子说词“哦,所以啊”,然后继续打开微信朋友围起来233366666……

把这些经历进行系统钻研,并提出“濒死体验”概念的是美国师雷蒙德·穆迪,很厉害的人头,我老是念他的名都觉着那个有礼节性,很像是“你MD墓地”,《纽约时报》还管他称之为“濒死体验的大”……心疼一秒……
而是无论看病上的故,还是奇幻之濒死,都是关于那个的知识,是远大的身故冰山的那一角而已。如果我们惟有地修“死亡”,一派别课大概就够讲,三联书店还发出过千篇一律本加拿大人写的修,叫《活在有多久》,对死亡的正确,以及有关的哲学、历史话题都说得比较清楚,并且也得说是图文并茂生动活泼。但眼看对一个总人口的生命了好无带其它移,一个先生好了用技术理性的看法看待生死,当然,临床及表现多了而生的木不算是作自家说的“改变”。学会“死”,不管从什么时候起,都是一个一生的长河,没有丁能超前毕业(这里不是“向好而雅”!不是!!海德格尔不经鸡汤!!!)。我们见面因为死亡之映照,而顾生命化为了不同之事物;因为生活需要,我们亟须每天每夜地大去,否则人生只能卡死重播。

自我已经和有爱人说罢,在压力好挺,有闹心或社会恐惧的气象出现的时光,尽量要不要去看关于NDE的东西,哪怕作者写的酷老实客观,哪怕有的剖析还是发医学、社会学、心理学和哲学依据可依的。
盖NDE是如此的:
“我感觉到到一阵痛,但是就有痛苦都流失了。那天寒风刺骨,但自己在黑暗里就以为异常温和,从来不曾过那从当……”
同这样的:
“我听见来自海外的铃铛声,宛如在风中荡漾。听起如日本之风铃。我感受及了不过美好的感觉……”

真怕朋友等一个玛丽苏就成为黑白照片了 ……
免写了,我错过探望学妹………